अनुचित पोषण, पोषक तत्वों के बिगड़ा हुआ अवशोषण के साथ, गाउट की प्रगति की ओर जाता है।यह रोग तब विकसित होता है जब रक्त में यूरिक एसिड की मात्रा अनुमेय सीमा से अधिक हो जाती है (पुरुषों के लिए 420 μmol / l से अधिक, महिलाओं के लिए - 350 μmol / l)।चयापचय प्रक्रियाओं का विकार इस तथ्य की ओर जाता है कि इस एसिड के लवण आंतों की दीवारों, रक्त वाहिकाओं, कलात्मक सतहों पर बस जाते हैं और मानव जीवन के महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं।
समय के साथ, बार-बार होने वाले रिलैप्स के साथ रोग पुराना हो जाता है।तीव्र अवधि में, रोगियों को रोग प्रक्रिया के स्थानीयकरण के स्थल पर दर्दनाक दर्द का अनुभव होता है।गाउट के लिए आहार यूरिक एसिड के स्तर को सामान्य करने और दोबारा होने की घटनाओं को कम करने में मदद करता है।
गठिया के लिए आहार क्यों?
चिकित्सीय उपायों का एक महत्वपूर्ण कार्य रोग की अभिव्यक्तियों की प्रकृति, आवृत्ति को कम करना है।यह शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा को कम करके प्राप्त किया जा सकता है।
गाउटी हमलों का विकास इसके कारण होता है:
- बड़ी मात्रा में प्यूरीन पदार्थों का सेवन करना;
- चयापचय विकार।
आहार का अनुकूलन आपको पदार्थों के आत्मसात और उत्सर्जन की सही प्रक्रिया शुरू करने की अनुमति देता है।रोग के विकास के कारणों को समाप्त करने के उद्देश्य से चिकित्सीय उपाय कुछ खाद्य व्यसनों के प्रतिबंधों के पालन के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं।उचित रूप से बनाए गए आहार मेनू की सहायता से आप रोग की प्रगति को धीमा कर सकते हैं।
किसी व्यक्ति के दैनिक आहार को बनाने वाले भोजन में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में शरीर के लिए लाभकारी पदार्थ हों।
गाउट के लिए पोषण चिकित्सा का उद्देश्य खाद्य घटकों को समाप्त करके रोगसूचक अभिव्यक्तियों को कम करना है जो उन्हें उत्तेजित करते हैं।एक व्यक्ति हर दिन जो उत्पाद खाता है, उसका सामान्य रूप से स्वास्थ्य की स्थिति पर जबरदस्त प्रभाव पड़ता है, मानव शरीर में उसके पूरे जीवन में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होता है।
गठिया के साथ क्या नहीं खाना चाहिए?
अध्ययनों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने उन उत्पादों की एक सूची की पहचान की है जो सीधे रोग के प्राथमिक विकास और इसकी आगे की प्रगति को भड़काते हैं।
गठिया के लिए क्या नहीं खाना चाहिए इसकी सूची में शामिल हैं:
- स्मोक्ड मसालेदार पनीर और पनीर उत्पाद;
- कोलेस्ट्रॉल युक्त मांस और हड्डी के उत्पाद (युवा जानवरों और सूअरों का गूदा, खुर, बुलडीज़की);
- मांस और हड्डी वसा, कान;
- एक उच्च वसा सामग्री वाली मछली (सार्डिन, स्प्रैट्स);
- मसालेदार सब्जियां, मसालेदार फल (गोभी, तरबूज, खीरा, सेब);
- गर्म, ठंडे स्मोक्ड उत्पाद;
- फलियां (मटर, बीन्स, सोयाबीन, दाल);
- साग, जिसमें ऑक्सालिक एसिड होता है (पालक के पत्ते, सॉरेल, रूबर्ब रूट);
- गर्म मसाले, सॉस;
- सब्जियों की कुछ किस्में (ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, मूली);
- कसाई शवों (गुर्दे, यकृत, फेफड़े, हृदय, मस्तिष्क) के दौरान प्राप्त जानवरों के आंतरिक अंग;
- जई का दलिया;
- कन्फेक्शनरी वसा का उपयोग करने वाले उत्पाद;
- किसी भी प्रतिशत की शराब;
- फल और जामुन (अंगूर, रसभरी, अंजीर);
- गर्म, मसालेदार और ईथर मसाले (तेज पत्ते, सहिजन, मिर्च-काली मिर्च);
- पशु मूल के वसा और तेल उत्पाद (लार्ड, मार्जरीन, लार्ड);
- डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जी उत्पाद।
यदि आहार संतुलित नहीं है या इसमें पाचन तंत्र के लिए अधिक मात्रा में वसायुक्त, मसालेदार या भारी भोजन शामिल है, तो व्यक्ति का चयापचय बाधित हो सकता है।
उत्पादों की सूची, जिनके उपयोग को सीमित करने की अनुशंसा की जाती है:
- कॉफी, मजबूत चाय;
- मक्खन;
- आलूबुखारा;
- नाइटशेड सब्जियां (बैंगन, टमाटर, मिर्च);
- टेबल नमक, दानेदार चीनी;
- मशरूम (विशेष रूप से छूट के समय)।
एक हमले को दूर करने के साथ-साथ छूट की स्थिति को बनाए रखने के लिए, उपरोक्त खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक आहार से हटाना महत्वपूर्ण है।
आप गठिया के साथ क्या खा सकते हैं?
इस रोग के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थों की सूची:
- आहार मांस उत्पाद (खरगोश, मुर्गी पालन, दुबला मांस);
- दुबली सफेद मछली (पाइक, पाइक पर्च, कॉड, पोलक);
- चोकर और राई की रोटी;
- चिकन अंडे (जर्दी को छोड़कर);
- अनाज के व्यंजन (चावल, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ);
- ताजी सब्जियां (बीट्स, गाजर, खीरा, गोभी, आलू);
- मौसमी फल, जामुन (तरबूज, तरबूज, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, चेरी, ब्लैकबेरी, हरे सेब);
- पास्ता;
- पागल की गुठली (हेज़ेल, अखरोट, देवदार);
- हर्बल चाय और काढ़े (डबरोवनिक, तुलसी, कटनीप);
- किण्वित दूध उत्पाद, पनीर;
- ताजा निचोड़ा हुआ रस, फलों के पेय, खाद;
- पका हुआ टमाटर;
- मसाले (हल्दी, सौंफ, तुलसी);
- वनस्पति तेल (जैतून, रेपसीड)।
गाउट के लिए पोषण चिकित्सा रोगी को घर पर अप्रिय और दर्दनाक लक्षणों से जल्दी से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
सीमित मात्रा में प्राकृतिक शहद गठिया के लिए उपयोगी होता है।यह उत्पाद चीनी के विकल्प के रूप में उपयुक्त है।
शहद में कई लाभकारी गुण होते हैं:
- प्रतिरक्षा उत्तेजक;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
- जीवाणुनाशक।
तीव्र अवधि के दौरान, आपको इस मधुमक्खी पालन उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।इस बीमारी के मरीजों को विटामिन, ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत होती है।गठिया के लिए एक उपयोगी पूरक दवा मछली का तेल है।
सामान्य भोजन नियम
अपने सामान्य मेनू से कुछ निषिद्ध खाद्य पदार्थों को हटा देना तत्काल राहत की गारंटी नहीं देता है।इसके अलावा, उत्पादों की सूची रोग के चरण और गंभीरता के आधार पर भिन्न होती है।इसलिए, तीव्रता के दौरान गाउट के लिए पोषण में छूट के दौरान की तुलना में अधिक कड़े प्रतिबंधों का अनुपालन शामिल है।
इस बीमारी के रोगियों के लिए नियमों का एक सामान्य सेट है, जिसका पालन आहार चिकित्सा में महत्वपूर्ण है:
- छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में कई बार थोड़े-थोड़े अंतराल पर (5-6 बार) भोजन करें।भूख के कारण पेशाब में एसीटोन की मात्रा बढ़ जाती है।और यह बीमारी के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है।
- भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं, अधिक भोजन न करें।
- व्यंजन बनाने में इस्तेमाल होने वाले टेबल सॉल्ट की मात्रा सीमित करें (प्रति दिन 5 ग्राम तक)।नमक में ऊतकों में तरल पदार्थ को बनाए रखने का गुण होता है, जो बदले में, यूरिक एसिड लवण के जमाव को मजबूर करता है।
- शरीर द्रव संतुलन का अनुकूलन करें।ऐसा करने के लिए, इसे प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पीने की सलाह दी जाती है।
- उपवास के दिनों की व्यवस्था करें।अधिमानतः सब्जी, डेयरी और फल (उपभोग के लिए निषिद्ध लोगों के अपवाद के साथ)।
- लंबे समय तक प्रतिबंधों से चिपके रहें, क्योंकि चिकित्सीय आहार का अल्पकालिक उपयोग अप्रभावी है।
गंभीर चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित और मधुमेह और गाउट के इतिहास वाले लोगों को उन व्यंजनों को बाहर करने की आवश्यकता है जो रक्त में यूरिक एसिड और इंसुलिन के स्तर में उछाल का कारण बनते हैं।गाउट और मधुमेह के लिए आहार को इन संकेतकों को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ताकि तीव्रता और जटिलताओं के विकास से बचा जा सके।
भोजन ठीक से कैसे तैयार करें?
किराना सूची का प्रतिबंध ही एकमात्र वस्तु नहीं है जिसे देखा जाना चाहिए।अपना भोजन तैयार करते समय सही खाना पकाने की विधि चुनना महत्वपूर्ण है।
मांस प्रसंस्करण के अपवाद के साथ, उत्पादों की तैयारी के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।
निम्नलिखित तरीकों से खाना पकाने की अनुमति है:
- युगल के लिए;
- पकाना;
- शमन;
- उबालना;
- सुस्ती
खाना पकाने से contraindicated है:
- तलना;
- धूम्रपान;
- नमकीन बनाना और अचार बनाना;
- किण्वन।
बासी, जले हुए भोजन का प्रयोग न करें।भस्म भोजन का तापमान शासन भोजन के लिए इष्टतम होना चाहिए और 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए।भोजन मोटा और सख्त नहीं होना चाहिए।यदि आवश्यक हो, एक ब्लेंडर का उपयोग करके व्यक्तिगत व्यंजन काटे जा सकते हैं।
प्रभावी आहार: हर दिन के लिए मेनू
महत्वपूर्ण घटकों (प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट-वसा संतुलन), कैलोरी, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड की सामग्री के संदर्भ में चिकित्सा पोषण रोगियों की शारीरिक आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए।
गाउट और उच्च यूरिक एसिड के लिए अनुमानित आहार:
एक दिन
पहला नाश्ता: उबला हुआ कॉड, मसले हुए आलू, काली रोटी, सफेद गोभी का सलाद, खट्टा क्रीम के साथ, सैकरीन के साथ एक कप कमजोर कॉफी।
दूसरा नाश्ता: पनीर पुलाव, उबला अंडा, चोकर की रोटी, चाय का पेय।
दोपहर के भोजन के लिए: तली हुई जड़ों और आलू के साथ शाकाहारी सूप, बीफ स्टू, एक प्रकार का अनाज दलिया, ताजा ककड़ी, 1 सेब।
रात का खाना: गाजर के कटलेट, पास्ता, दूध, बिस्किट बिस्कुट।
रात में: 200 मिलीलीटर केफिर।
दूसरा दिन
पहला नाश्ता: दम किया हुआ सफेद पत्ता गोभी, 1 उबला अंडा, काली ब्रेड, कैप्पुकिनो।
दूसरा नाश्ता: कैप्पुकिनो, बिस्किट बिस्कुट।
दोपहर के भोजन के लिए: दुबला बोर्स्ट, चोकर की रोटी, पके हुए पोल्ट्री पट्टिका, उबले हुए चावल, फलों की जेली।
रात के खाने के लिए: सब्जियों के साथ दम किया हुआ आलू, सब्जी पुलाव, मक्खन के साथ चोकर की रोटी, एक गिलास शोरबा।
रात में: 250 मिली दही वाला दूध।
तीसरा दिन
पहला नाश्ता: सब्जी का सलाद (सफेद गोभी, गाजर, सेब), कमजोर कॉफी।
दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, गुलाब का शोरबा।
दोपहर के भोजन के लिए: खट्टा क्रीम के साथ जौ का सूप, स्टीम कटलेट, मसले हुए आलू, बेरी जेली, साबुत अनाज की रोटी।
रात के खाने के लिए: फल के साथ गाजर कटलेट, सूजी पुलाव, एक गिलास दूध।
सोने से पहले: उबले हुए आलूबुखारे।
चौथा दिन
पहला नाश्ता: कसा हुआ गाजर खट्टा क्रीम, गेहूं दलिया, एक गिलास हरी चाय के साथ।
दूसरा नाश्ता: सूखे मेवे के कटलेट, कॉम्पोट, बिस्किट बिस्कुट।
दोपहर के भोजन के लिए: दूध नूडल्स, पके हुए कद्दू और आलू के साथ उबला हुआ चिकन, फ्रूट जेली, ब्लैक ब्रेड।
रात के खाने के लिए: ओवन में पके हुए पनीर केक, गाजर और सेब के कटलेट, नींबू के साथ एक गिलास चाय।
रात में: 200 मिली गर्म दूध।
दिन 5
पहला नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दूध, हरी चाय में पकाया दलिया।
दूसरा नाश्ता: एक गिलास ताजा गाजर।
दोपहर के भोजन के लिए: खट्टा क्रीम के साथ सब्जी चावल का सूप, उबला हुआ बीफ का गूदा, चुकंदर कैवियार, शहद के साथ तुलसी का अर्क, काली रोटी।
रात के खाने के लिए: खट्टा क्रीम के साथ कद्दू पुलाव, एक गिलास कमजोर चाय, पटाखे।
सोने से पहले: गुलाब के फूल में शहद मिला हुआ होता है।
6 दिन
पहला नाश्ता: चिकन प्रोटीन आमलेट, बीट्स, सफेद ब्रेड, एक गिलास कमजोर कॉफी।
दूसरा नाश्ता: तोरी पुलाव, फल और बेरी कॉम्पोट।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी जौ का सूप, उबले आलू, स्ट्यूड मीटबॉल, जेली, काली ब्रेड।
रात का खाना: दूध में उबला हुआ चावल, एक कमजोर चाय पीना।
सोने से पहले: एक गिलास दही।
मानक पोषण आहार एक चिकित्सक द्वारा तैयार किया जाता है।अनुमत आहार भोजन के लिए संयोजन विकल्प विविध हैं।आहार संख्या 6 गाउट के लिए आम है।इसका मुख्य सिद्धांत उच्च प्यूरीन घटक वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार, आहार में क्षारीय पेय को शामिल करना और खाना पकाने के दौरान कोमल प्रसंस्करण है।भोजन की मात्रा और प्रकृति पर प्रतिबंध के साथ एक स्वतंत्र रूप से संकलित मेनू से रोग का एक लंबा कोर्स हो सकता है।